26.06.2021 в 14:03

Пишет Бонанза:

Сразу скажу: тесто "утопленник" подходит в холодной воде ,можно запихать его в пакет,но классический способ просто совать в холодную воду ком теста и ждать пока "утопленник всплывёт" - тесто готово.
Если тесто по тому же рецепту погружают в тёплую воду - это ваш_этот_водолаз. Просто тесто быстрого брожения - это НЕ утопленник. с таким же результатом тесто можно положить в тёплое место(зимой около батареи). Короче - этодругое!

утопленник(но это не он) это "водолаз"

РЕЦЕПТ:

1 стакан гр тёплого молока (200 гр)
0,5 стакана тёплой кипячёной воды (100 гр)
1 ч ложка без верха соли
1 ст ложка сахара
0,5 стакана растительного масла (80 гр)
25 гр свежих дрожжей ИЛИ
1 пакетик сухих дрожжей (7 гр)
3, 5 стакана просеянной муки (550 гр)

"русалочка(отсебятина)«водолаз» на кефире с дрожжами

утопленник с использованием пакета

классический "утопленник"

полное описание процесса и граммовка

Делаем тесто-утопленник:
Мука - 800 гр.
Молоко - 500 мл.
Яйцо - 2 шт.
Масло сливочное - 140 гр.
Дрожжи - 14 гр.
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л. + 4 ч.л. для опары
Миска с ледяной водой (для утопления)
Для начинки у нас:
Капуста белокочанная - 1 шт.
Вареные яйца - 3 шт.
Масло сливочное для жарки
Соль по вкусу
Делаем опару. В тёплое молоко (40 градусов) выспать дрожжи и 4 ч.л. сахара. Хорошенько перемешиваем и оставляем под крышкой (в тёплом месте) на 15 минут. В готовую опару вливаем растопленное или просто размягченное сливочное масло, добавляем ещё 1 ст. л. сахара, разбиваем в миску 2 яйца. В просеянную муку добавляем ложку соли, постепенно всыпаем в миску с дрожжевой массой. Венчиком перемешиваем до тех пор, пока массу не станет тугой, как на видео. Перекладываем тесто на стол и разминаем руками минут 10. Теперь самое главное. В миску с холодной водой кладём наше тесто минут на 10-30. Тесто разбухнет и всплывёт. Можно доставать! Кладём тесто на полотенце, пока не впитается лишняя влага. Тесто получается липким, поэтому смазываем стол подсолнечными маслом и собираем наше тесто, пока не перестанет липнуть к рукам, даём ему отдохнуть под полотенцем ещё минут 5. Формируем шарики весом примерно 60 гр. получается примерно 25 штучек. Капусту тушим на сливочном масле. Вареные яйца нарезаем кубиком, кладём в капусту, солим. Формируем пирожки, как это показано на видео, смазываем желтком. Ждём минут 5-10, пирожки ещё сильнее разбухнуть. Ставим в духовку и выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов. Наши потрясающие пирожки готовы!

"Поплавок"(отсебятина) утопленник классический

Рецепт:

мука.................................500 гр.
молоко............................250мл
дрожжи...........................1 чайная ложка
сахар...............................2 столовые ложки
яйца.................................1 шт.
сливочное масло..........80 гр.
соль.................................1/4 чайной ложки
ванильный сахар...........1 чайная ложка

"водолаз"

Рецепт:

200 мл. молока,
20 гр. дрожжей (прессованных),
75 гр. сахара,
1 ч. л. ваниль. сахара,
2 яйца (-1 желток на смазку),
40 гр слив. масла,
30 мл растит. масла,
0,5 ч. л. соли
600 гр муки ( в этом видео Днепромлын).
Температура выпечки 180 градусов, время выпечки 18 - 20 минут. Учитывайте особенности своей духовки.


До кучи уже

утопленники(дохлецы) ярославльские (дрожжевое тесто выпекается в масле

думаю.в духовке тоже получится

А теперь ,чтоб два раза не вставать , что и для чего кладут

в тесто:

желток - цвет и рассыпчатость
белок - связывает тесто,увеличивает питательность(лучше не класть), если положить больше нормы - тесто будет тугим,тяжёлым ,готовое изделие суховатым и твёрдым,быстро зачерствеет.
Сдоба
Чем больше в тесте сдобы, то есть яиц, масла ,молока – тем труднее ему подниматься. Поэтому дрожжей требуется больше. Если яиц нет совсем – то полпалочки на килограмм муки, если яиц 3-4, то целую палочку.
Молоко и масло/маргарин/раст. масло должны быть теплыми! Горячие – моментально убьют дрожжи. Если в рецепте рекомендуют растопить масло, то нужно сначала растопить, а потом остудить. И только потом класть в тесто.
Жир очень важен для пластификации теста – именно он делает его вязким. Однако при этом важно не допускать излишков, иначе тесто будет слишком жирным, будет долго расстаиваться, плохо подниматься, не держать форму и опадать при остывании.
Солить обязательно нужно любое тесто. Вне зависимости от того, что из него получится в дальнейшем: сладкие круассаны или пирожки с капустой.Недостаток соли негативно влияет на вкус и форму готового изделия,избыток на подьём теста и вкус.
Температура брожения
Тесто не любит сквозняков и резких перепадов температур. Поэтому закройте на кухне окна, а чтобы тесто подошло быстрее, можно поставить кастрюлю с опарой в теплую воду или в слегка прогретую духовку – где-то до 40 градусов. Но никак не больше, при температуре больше 50 - процессы брожения останавливаются, а дрожжи погибают.
Очень важно правильно расстаивать изделия перед выпечкой.
Рецепт теста от шефа мой рецепт,я не пеку пироги,если можно этого избежать. Я их жарю!-это быстро. Для жареных в масле пирожков следующие ингредиенты:
вода
дрожжи
соль
сахар
мука
больше ничего. быстро подходит,прекрасно румянятся и моментально съедаются

@темы: кухня

---

---

Спасатели смогли извлечь из–под завалов 37 человек после частичного обрушения жилого дома в городе Серфсайд (штат Флорида), не менее 11 из них нуждаются в медицинской помощи.

В статье NYT написано, что дом построен в 1981 г, жильцы жаловались много лет подряд на протечки и плесень, кроме того, подозревали, что бетон и арматура потерпели коррозию от океанской соли.
Кроме того, несколько лет назад от стройки дома по соседству сдвинулся грунт, и дом затрещал.
В статье одна тетя Гонсалес говорила, что предупреждала своего брата Гонсалеса, что дом ненадежен, и как только он услышит треск, чтобы выбегал из дома как можно скорее. Брату это не помогло — его ищут среди обломков, а вот ее племянница и сестра попытались выбежать во время разрушения, и пролетели с девятого этажа на пятый — живы, но не в очень хорошем состоянии..

---

Уникальное фото - Роман Протасевич и Софья Сапега идут в минское здание КГБ на ежедневный сеанс пыток и избиений. pic.twitter.com/R2tjZArgsi

— Голос Мордора (@spacelordrock) June 25, 2021

---

Свежий анекдот pic.twitter.com/x10XSmYgcF

— Во///дь™ (@indeec1937) June 24, 2021

---

---

Microsoft назвала процессоры, совместимые с Windows 11

Microsoft назвала процессоры, совместимые с Windows 11 — в пролёте оказались даже первые Ryzen и Intel Skylake

Список поддерживаемых процессоров оказался весьма обширным и Microsoft разделила его на три раздела, по одному для Intel, AMD и Qualcomm. Список поддерживаемых процессоров Intel охватывает практически все чипы, которые являются актуальными в настоящее время. Правда, некоторых может удивить, что в этот список не вошли представители семейств Skylake и Kaby Lake (процессоры Core 6-го и 7-го поколений, архитектура Skylake), а также более старые чипы Intel.

Список поддерживаемых процессоров Intel:

Intel 8-го поколения (Coffee Lake),
Intel 9-го поколения (Coffee Lake Refresh),
Intel 10-го поколения (Comet Lake),
Intel 10-го поколения (Ice Lake),
Intel 11-го поколения (Rocket Lake),
Intel 11-го поколения (Tiger Lake),
Intel Xeon Skylake-SP,
Intel Xeon Cascade Lake-SP,
Intel Xeon Cooper Lake-SP,
Intel Xeon Ice Lake-SP.
Что касается AMD, то этот список охватывает чипы от Ryzen 3 3250C до Ryzen Threadripper Pro 3995WX. Установить Windows 11 на компьютер с процессором AMD Ryzen первого поколения (архитектура Zen) не удастся. Список поддерживаемых процессоров AMD:

AMD Ryzen 2000,
AMD Ryzen 3000,
AMD Ryzen 3000,
AMD Ryzen 4000,
AMD Ryzen 5000,
AMD Ryzen Threadripper 2000,
AMD Ryzen Threadripper 3000,
AMD Ryzen Threadripper Pro 3000,
AMD EPYC 2nd Gen,
AMD EPYC 3rd Gen.
В список Qualcomm вошли семь поддерживаемых процессоров, начиная с Qualcomm 850 и заканчивая кастомным Microsoft SQ2, который использовался в устройствах семейства Surface.

Проверить совместимость используемого оборудования с Windows 11 можно с помощью утилиты Microsoft PC Health.

aka.ms/GetPCHealthCheckApp

3dnews.ru/1042866/microsoft-nazvala-protsessori...

---

---

www.artstation.com/artwork/v2OoaA

@темы: ArtZ

---

---

В Израиле предложили ввести штрафы за переход дороги в наушниках

Пешеходов, разговаривающих по телефону или слушающих музыку через наушники на пешеходном переходе будут штрафовать

cursorinfo.co.il/israel-news/v-knessete-predloz...

---

---

Софью Сапегу и Романа Протасевича перевели под домашний арест
www.bbc.com/russian/news-57607789

---

В ежегодных украино-американских морских учениях Sea Breeze-2021 в Чёрном море, которые проводятся с 1997 года, примет участие рекордное количество стран: 32 государства с шести континентов. Это 5000 военных, 32 корабля и 40 самолётов.

---

Джон Макафи найден мертвым в своей камере

Основателя McAfee задержали в Испании в октябре 2020 года — оттуда его должны были экстрадировать в США, где ему грозило до 30 лет тюрьмы за уклонение от уплаты налогов. О смерти Макафи стало известно через несколько часов после того, как Верховный суд Испании одобрил его экстрадицию.

---

---

---

---

//а как же слово джентльмена

---